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Cette bouteille révèle son ambition avec une fermentation et un élevage de 12 mois en bois. La bouche repose sur un bel équilibre entre puissance et délicatesse. Un très beau vin de table.
Notes :- RVF "Les réussites" Séléctionné
Caractéristiques du vin
- La cuvée : Les Tours des Verdots
- Le millésime : 2013
- Appellation : Bergerac Sec
- Couleur : Blanc
- Cépages : 44% Sémillon, 25% Sauvignon blanc, 23% Sauvignon gris, 8 % Muscadelle
- Terroirs : argile peu calcaire
- Vendanges : manuelles
- Type de viticulture : traditionnelle
- Contenance : 75cl
Dégustation - Garde
- Œil : robe jaune pâle aux reflets dorés
- Nez : sur les agrumes
- Bouche : fruitée et aromatique
- Service : 10 - 12 °C
- Boire avant : 4 à 6 ans
- Boire à partir de : 2015
- Vinification : macération pelliculaire puis fermentation en fûts d'un vin
- Élevage : sur lies pendant 10 à 12 mois
Accords Mets/Vins
- Accords met/vin : brochette de coquilles Saint Jacques, thon grillé
Critique d'experts :
RVF "Les réussites"
Vin noté : Séléctionné dans "Les réussites" de la RVF - Les plus beaux vins du millésime 2013, et sélectionné par la RVF au Salon de Paris de Novembre 2014 (Les 100 bouteilles à ne pas manquer)
Domaine :
David Fourtout est devenu un des vignerons incontournables de Bergerac. Elu 2 fois meilleur vigneron de l'année au Concours des vins de l'appellation, ses vins se retrouvent aujourd'hui à la carte des meilleures tables étoilées du monde entier.
Région :
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Région hétéroclite regroupant une multitude de petites appellations, il s’avère difficile d’y trouver un fil conducteur. En effet, on y trouve tous les styles de vins, souvent originaux et d’un bon rapport qualité-prix.
Elle constitue aussi un musée ampélographique à ciel ouvert en raison des nombreux cépages anciens que l’on ne trouve plus que là-bas (on en dénombre plus d’une centaine). Cela donne des vins rustiques qui flairent bon la tradition, d’autant qu’ils s’accordent remarquablement avec la cuisine locale qu’on ne présente plus.
Inutile de chercher une cohérence climatique ou géologique : ce serait peine perdue !
En regroupant les pièces de ce puzzle géant, on arrive à une superficie totale de l’ordre de 50.000 ha et à une production d’environ 1.600.000 hl.
Les AOC, au nombre de 25, sont, pour les plus connues : Bergerac, Cahors, Madiran et Jurançon qui livre de magnifiques blancs secs ou liquoreux.
Les principaux cépages utilisés sont : en Rouge, le malbec, le tannat, le fer servadou, la négrette et le duras. En blanc, le petit manseng, le gros manseng, le colombard, le len de l’el (loin de l’œil) et le mauzac.
Les derniers millésimes
- 2011: Production abondante avec des degrés alcooliques élevés et une acidité basse. Les vins rouges seront vite prêts à boire. Les blancs sont gras et expressifs.
- 2012: Millésime tardif et hétérogène. Vins rouges peu tanniques à boire rapidement. Grands Jurançons secs.
- 2013: Vins blancs très réussis et de bonne fraîcheur. Année plus difficile pour les rouges mais qui pourraient révéler de belles surprises.
- 2014: Paradoxe du millésime : des blancs de garde et des rouges à boire jeunes. Les premiers sont racés et denses, les seconds plus légers et fruités. Magnifiques moelleux qui combinent sucre et acidité.