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Elevé et vinifié en fûts, ce blanc exhale des notes originales de pommes au four.
La bouche se révèle riche et généreuse, associant maturité et minéralité et dévoilant de beaux amers en finale.
A découvrir.
Notes :- La Revue du Vin de France 16/ 20 + Coup de Coeur
Caractéristiques du vin
- La cuvée : Pierres Blanches
- Le millésime : 2015
- Appellation : Gaillac
- Couleur : Blanc
- Cépages : 60 % Mauzac, 40 % Loin de l'Œil
- Terroirs : argilo-calcaire
- Vendanges : manuelles
- Type de viticulture : biologique
- Contenance : 75cl
Dégustation - Garde
- Œil : paille
- Nez : pommes au four
- Bouche : riche et minérale
- Service : 10°C
- Boire avant : 5 ans
- Boire à partir de : 2017
- Vinification : en fûts
- Élevage : 12 mois en fûts
Accords Mets/Vins
- Accords met/vin : fillets de dorade aux citrons confits
Critique d'experts :
La Revue du Vin de France
Vin noté : 16/ 20
Domaine :
Damien Bonnet reprend le domaine familial de 12 ha en 2008 et le convertit en culture biologique. Une vision exigeante du métier et un talent indiscutable de vinificateur lui permettent de produire des vins hors normes qui le propulsent, en quelques millésimes, au sommet de l'appellation.
Région :
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Région hétéroclite regroupant une multitude de petites appellations, il s’avère difficile d’y trouver un fil conducteur. En effet, on y trouve tous les styles de vins, souvent originaux et d’un bon rapport qualité-prix.
Elle constitue aussi un musée ampélographique à ciel ouvert en raison des nombreux cépages anciens que l’on ne trouve plus que là-bas (on en dénombre plus d’une centaine). Cela donne des vins rustiques qui flairent bon la tradition, d’autant qu’ils s’accordent remarquablement avec la cuisine locale qu’on ne présente plus.
Inutile de chercher une cohérence climatique ou géologique : ce serait peine perdue !
En regroupant les pièces de ce puzzle géant, on arrive à une superficie totale de l’ordre de 50.000 ha et à une production d’environ 1.600.000 hl.
Les AOC, au nombre de 25, sont, pour les plus connues : Bergerac, Cahors, Madiran et Jurançon qui livre de magnifiques blancs secs ou liquoreux.
Les principaux cépages utilisés sont : en Rouge, le malbec, le tannat, le fer servadou, la négrette et le duras. En blanc, le petit manseng, le gros manseng, le colombard, le len de l’el (loin de l’œil) et le mauzac.
Les derniers millésimes
- 2011: Production abondante avec des degrés alcooliques élevés et une acidité basse. Les vins rouges seront vite prêts à boire. Les blancs sont gras et expressifs.
- 2012: Millésime tardif et hétérogène. Vins rouges peu tanniques à boire rapidement. Grands Jurançons secs.
- 2013: Vins blancs très réussis et de bonne fraîcheur. Année plus difficile pour les rouges mais qui pourraient révéler de belles surprises.
- 2014: Paradoxe du millésime : des blancs de garde et des rouges à boire jeunes. Les premiers sont racés et denses, les seconds plus légers et fruités. Magnifiques moelleux qui combinent sucre et acidité.