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Cette cuvée emblématique du domaine s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs.
En bouche, il révèle un fruité gourmand et une longue finale épicée.
Un régal !
Notes :- La Revue du Vin de France 15/ 20
Caractéristiques du vin
- La cuvée : Aupilhac
- Le millésime : 2013
- Appellation : AOC Languedoc Montpeyroux
- Couleur : Rouge
- Cépages : 30 % Mourvèdre, 30 % Carignan, 25 % Syrah, 10 % Grenache, 5 % Cinsault
- Terroirs : argilo-calcaire et marneux
- Vendanges : manuelles
- Type de viticulture : biodynamie
- Contenance : 75cl
Dégustation - Garde
- Œil : grenat foncé
- Nez : fruits noirs
- Bouche : gourmande et épicée
- Service : 16°C
- Boire avant : 5 à 8 ans
- Boire à partir de : 2016
- Vinification : cuvaison de 15 à 30 jours
- Élevage : 20 mois en foudres
Accords Mets/Vins
- Accords met/vin : filet de bœuf aux girolles
Critique d'experts :
La Revue du Vin de France
Vin noté : 15/ 20
Domaine :
Vigneron de la 5ème génération, Sylvain Fadat a repris ce domaine en 1989 avant de l'agrandir et le porter à 22 ha.
Composé de 2 terroirs différents et complémentaires, chaque cépage y trouve sa meilleure expression pour composer une gamme exemplaire.
Région :
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C’est le vignoble qui a connu la plus grande progression qualitative pendant les 30-40 dernières années, passant du gros rouge à une multitude de vins de qualité à la typicité bien affirmée. Depuis quelque temps, les blancs se hissent au diapason.
Le vignoble a une superficie de 245.000 ha et produit 1.245.000 hl de vins où les rouges sont largement majoritaires. Il s’étend entre le Massif Central, les Corbières et la Méditerranée en déployant une très grande diversité de terroirs et d’appellations. On y trouve du schiste, du grès, des cailloux roulés, du calcaire, des dépôts alluvionnaires. Le climat est résolument méditerranéen avec des étés chauds et une pluviométrie irrégulière et mal répartie.
Les nombreux cépages actuels, en dehors du carignan, ont souvent été plantés après la 2ème guerre mondiale, en adéquation avec le sous-sol. Ils permettent ainsi l’élaboration de vins complexes et enthousiasmants.
Témoins de ce dynamisme, de nombreux vignerons produisent des vins hors AOC (vins de pays, vins de table…) dans une recherche permanente de qualité et d’originalité. Le Languedoc compte 11 AOC dont les principales sont Coteaux du Languedoc, Saint-Chinian, Faugères, Minervois, Minervois-la-Livinière, Fitou, Corbières, Limoux….
Les derniers millésimes
- 2011: Bonne année pour les blancs qui affichent un bel équilibre et de la fraîcheur. Les rouges sont plus hétérogènes.
- 2012: Les rouges sont mûrs et frais avec des degrés alcooliques moins élevés. Les blancs sont frais et parfumés.
- 2013: Le plus beau millésime depuis 1998. Les rouges affichent fraîcheur, tanins de qualité et finesse aromatique. Les blancs associent un bel équilibre entre maturité et acidité.
- 2014: Rouges frais et tendres à boire jeunes. Blancs toniques, aromatiques et frais.