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Issue de vieilles vignes et élevée 1 an en fûts de chêne, voici la cuvée la plus ambitieuse du domaine.
Nez de pêche blanche et d'abricot, bouche opulente et équilibrée, au boisé bien intégré et belle minéralité en finale.
Toute ressemblance avec une "Cuvée Silex" d'un domaine réputé ne serait pas fortuite...
Notes :- Concours Mondial du Sauvignon Médaille d'Or
- Hachette 1 *
Caractéristiques du vin
- La cuvée : Triptyque
- Le millésime : 2012
- Appellation : Pouilly-fumé
- Couleur : Blanc
- Cépages : 100 % Sauvignon
- Terroirs : marnes argileuses et silex
- Vendanges : manuelles
- Type de viticulture : raisonnée et intégrée
- Contenance : 75cl
Dégustation - Garde
- Œil : doré
- Nez : minéral et finement boisé
- Bouche : onctueuse et ample
- Service : 10-12°C
- Boire avant : 5 à 10 ans
- Boire à partir de : 2018
- Vinification : en cuve
- Élevage : 1 an en fûts dont 1/4 neufs
Accords Mets/Vins
- Accords met/vin : poisson ou ris de veau à la crème
Critique d'experts :
Concours Mondial du Sauvignon
Médaille d'OrHachette
Vin noté : 1 *
Domaine :
Domaine Cailbourdin: Sur ce domaine de 20 ha qui comporte les meilleurs coteaux de l'appellation, Alain Cailbourdin et son fils recherchent l'expression ultime du Sauvignon dans le respect d'une viticulture naturelle qui dépasse les normes de certification bio.
Région :
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Ce fleuve majestueux est le trait d’union des différentes sous-régions vinicoles qui constituent l’appellation, depuis le Massif Central jusqu’à l’Atlantique.
La Loire s’étend sur presque 1000 km et on y distingue 4 sous-régions : la région nantaise, l’Anjou, la Touraine et le Centre. Le vignoble compte 68 Appellations d’Origine Contrôlée.
L’ensemble regroupe 65.000 ha pour une production de près de 3.0000.000 hl en moyenne, dont 45 % de blancs, 22 % de rosés, 21 % de rouges et 12 % d’effervescents.
Vignoble très étendu, il connaît différentes influences, tantôt océanique dans l’Ouest, tantôt plus continental à mesure qu’on s’éloigne de l’océan.
Trois mots caractérisent les vins : diversité, qualité et économique.
Diversité, car on y trouve des blancs les plus secs aux plus liquoreux, des rouges fruités comme minéraux.
Qualité, grâce à l’émergence de jeunes vignerons de talent couplée à une amélioration importante des techniques de vinification.
Economique, car on y trouve d’étonnants rapports qualité-prix-plaisir.
Les principaux cépages blancs sont le melon et le gros-plant en région nantaise, le chenin en Anjou et en Touraine occidentale, le sauvignon en Touraine orientale et dans le Centre.
Les principaux cépages rouges sont le gamay, les cabernet franc et sauvignon, le pinot noir et le côt (ou malbec).
Les derniers millésimes
- 2011: belle maturité des rouges, peu acides et ronds. Blancs secs plus hétérogènes mais de grands liquoreux.
- 2012: météo contrastée. Peu de liquoreux mais des blancs secs friands et de garde, notamment à Sancerre. Les rouges sont souples et tendres.
- 2013: vins fruités, digestes avec de petits degrés alcooliques.
- 2014: grand millésime dans les deux couleurs avec des vins aromatiques dans leur jeunesse mais disposant d’un bon potentiel de garde. Equilibre remarquable entre acidité, fruité et concentration.