Clos Faubourg Notre-Dame, 2007

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Vente clôturée
  • La Champagne
  • Blanc
  • Unité
  • Boire/Garder
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Clos Faubourg Notre-Dame, 2007

Monopole du domaine, cette parcelle historique de 30 ares produit un vin aux notes miellées à l'olfaction.

Il dévoile en bouche une grande complexité, une délicieuse rondeur, une délicate minéralité et une infinie longueur.

Un Champagne d'exception !

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Caractéristiques du vin

  • La cuvée : Clos Faubourg Notre-Dame
  • Le millésime : 2007
  • Appellation : Vertus Extra-Brut 1er Cru
  • Couleur : Blanc
  • Cépages : 100 % Chardonnay
  • Terroirs : crayeux
  • Vendanges : manuelles
  • Type de viticulture : raisonnée
  • Contenance : 75cl

Dégustation - Garde

  • Œil : doré
  • Nez : miel, fruits confits
  • Bouche : opulente, ronde et longue
  • Service : 8-10°C
  • Boire avant : 5 ans
  • Boire à partir de : 2017
  • Vinification : fermentation en fûts
  • Élevage : 7 mois sur lies en fûts et 9 ans sur lattes

Accords Mets/Vins

  • Accords met/vin : homard chaud ou tout simplement pour passer un grand moment

Domaine :

Veuve Fourny : Charles-Henry et Emmanuel Fourny dirigentdepuis 1993 ce domaine de 20 ha implanté sur les plus beaux terroirs de Vertus en Côte des Blancs. Avec passion et talent, ils produisent des champagnes précis, fruités et élégants.

Région :

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Vignoble le plus septentrional de France, il convient parfaitement à l’élaboration des vins mousseux qui nécessitent un raisin pas trop mûr afin de préserver la fraîcheur des bulles.

La Champagne est soumise à une double influence climatique : océanique et continentale, ce qui explique le manque de régularité des millésimes selon la prépondérance de l’un ou de l’autre.

Principales régions : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et l’Aube, détachée de 75 km vers le Sud.

Les vins élaborés sont essentiellement mousseux mais on y trouve quelques vins tranquilles comme les Coteaux Champenois et les rares rosés des Riceys. La production totale atteint en moyenne 320 millions de bouteilles.

Le sous-sol est très largement calcaire permettant ainsi le creusement de centaines de km de galeries particulièrement adaptées à la conservation des vins.

1 cépage blanc (chardonnay) et 2 cépages noirs (pinot noir et pinot meunier) entrent dans la composition des vins, parfois issus d’assemblage, parfois d’un seul cépage, le chardonnay le plus souvent. Ils sont soit millésimés lorsque la qualité de la production le justifie soit composés de 2 ou 3 années différentes qui vont apporter leurs caractéristiques.

La commercialisation est assurée conjointement par les grandes maisons de négoce (80 % des exportations) et les producteurs particuliers.

Meilleurs millésimes récents: 2012 et 2008.

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