Vieilles Vignes

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Vente clôturée
  • La Bourgogne
  • Blanc
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  • Boire/Garder
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Vieilles Vignes

Le nez exhale des arômes de fruits exotiques et de vanille.

En bouche, puissance et élégance se marient avant une finale à la fine minéralité.

Superbe ! 

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Caractéristiques du vin

  • La cuvée : Vieilles Vignes
  • Le millésime : 2014
  • Appellation : Saint-Véran AOP
  • Couleur : Blanc
  • Cépages : 100 % Chardonnay
  • Terroirs : argilo-calcaire
  • Vendanges : manuelles
  • Type de viticulture : en conversion bio
  • Contenance : 75cl

Dégustation - Garde

  • Œil : jaune doré
  • Nez : fruits exotiques
  • Bouche : puissante, fruitée et minérale
  • Service : 10-12°C
  • Boire avant : 5 à 7 ans
  • Boire à partir de : 2016
  • Vinification : en cuves et en fûts
  • Élevage : sur lies en cuves et en fûts

Accords Mets/Vins

  • Accords met/vin : volaille de Bresse à la crème

Domaine :

Une grande diversité de terroirs et d'expositions compose cette propriété de 36 ha, dont 20 ha sur Saint Véran, dirigée par Jean-Luc Terrier et Christian Collovray également proprétaires d'un domaine en  Languedoc.

Il en résulte une large gamme de vins où chacun trouvera son bonheur.

Région :

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Alors qu’elle ne représente que 3 % du vignoble (avec une superficie de 27.500 ha et une production de 1.500.000 hl), la Bourgogne symbolise, avec le Bordelais et la Champagne, le vin français à travers le monde. Elle produit 60 % de blancs à base de chardonnay, 32 % de rouges à base de pinot noir et 8 % de rosés et crémants.

Vignoble septentrional, les vins blancs sont vifs mais gras, structurés et complexes avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de beurre, de noisette avec parfois une touche minérale ou de sous-bois.

Quant aux vins rouges, l’acidité leur confère souvent un grand potentiel de garde. Ils présentent des notes de griottes et de fruits rouges qui gagnent en complexité avec le temps.

Alors qu’on n’y trouve quasiment que 2 cépages, l’extrême diversité des micro-terroirs (appelés climats) génère une incroyable diversité de nuances aux vins selon les sols, la pente ou l’exposition. Le vignoble est très morcelé et les parcelles de faible superficie. Cela nécessite des vendanges essentiellement manuelles et induit une multiplication des cuvées chez un même vigneron qui leur imprime une vraie personnalité.

Quatre zones géographiques composent la Bourgogne : l’Yonne (Chablis), la Côte d’Or (Côte de Nuits et Côte de Beaune), la Côte Chalonnaise et le Maconnais.

Les derniers millésimes

  • 2010 : millésime produisant des vins frais, charnus et veloutés, très typés Bourgogne. Concentration due à de petits rendements.
  • 2011 : vins tendres, assez riches avec des tannins fins. Faible acidité qui les rend souples.
  • 2012 : vins digestes et fins avec une belle acidité. Production assez faible mais de qualité.
  • 2013: Rouges réussis et bien équilibrés en raison de petits rendements. Blancs bien mûrs dotés d’une belle tonicité en finale.

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