Givry 1er Cru 'Servoisine'

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Vente clôturée
  • La Bourgogne
  • Rouge
  • Unité
  • Boire/Garder
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Givry 1er Cru 'Servoisine'

Beaucoup de caractère pour cette "Servoisine" au nez de fruits noirs, d'épices et de poivre.

Des tanins enrobés tapissent le palais pour donner un vin rond, puissant et long.

Une bouteille de charme.

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Caractéristiques du vin

  • La cuvée : Givry 1er Cru 'Servoisine'
  • Le millésime : 2014
  • Appellation : Givry 1er Cru
  • Couleur : Rouge
  • Cépages : 100 % Pinot Noir
  • Terroirs : argilo-calcaire
  • Vendanges : manuelles
  • Type de viticulture : raisonnée
  • Contenance : 75cl

Dégustation - Garde

  • Œil : violacée
  • Nez : fruits noirs, épices
  • Bouche : ronde et ample
  • Service : 14-15 °C
  • Boire avant : 5 à 8 ans
  • Boire à partir de : 2016
  • Vinification : cuvaison de 15 à 18 jours
  • Élevage : en fûts dont 60 % neufs

Accords Mets/Vins

  • Accords met/vin : volaille farcie aux cèpes

Domaine :

Avec des vignes âgées de plus de 50 ans, la petite production, rouge uniquement, est entourée des plus grands soins pour donner des vins juteux et croquants.

Région :

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Alors qu’elle ne représente que 3 % du vignoble (avec une superficie de 27.500 ha et une production de 1.500.000 hl), la Bourgogne symbolise, avec le Bordelais et la Champagne, le vin français à travers le monde. Elle produit 60 % de blancs à base de chardonnay, 32 % de rouges à base de pinot noir et 8 % de rosés et crémants.

Vignoble septentrional, les vins blancs sont vifs mais gras, structurés et complexes avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de beurre, de noisette avec parfois une touche minérale ou de sous-bois.

Quant aux vins rouges, l’acidité leur confère souvent un grand potentiel de garde. Ils présentent des notes de griottes et de fruits rouges qui gagnent en complexité avec le temps.

Alors qu’on n’y trouve quasiment que 2 cépages, l’extrême diversité des micro-terroirs (appelés climats) génère une incroyable diversité de nuances aux vins selon les sols, la pente ou l’exposition. Le vignoble est très morcelé et les parcelles de faible superficie. Cela nécessite des vendanges essentiellement manuelles et induit une multiplication des cuvées chez un même vigneron qui leur imprime une vraie personnalité.

Quatre zones géographiques composent la Bourgogne : l’Yonne (Chablis), la Côte d’Or (Côte de Nuits et Côte de Beaune), la Côte Chalonnaise et le Maconnais.

Les derniers millésimes

  • 2010 : millésime produisant des vins frais, charnus et veloutés, très typés Bourgogne. Concentration due à de petits rendements.
  • 2011 : vins tendres, assez riches avec des tannins fins. Faible acidité qui les rend souples.
  • 2012 : vins digestes et fins avec une belle acidité. Production assez faible mais de qualité.
  • 2013: Rouges réussis et bien équilibrés en raison de petits rendements. Blancs bien mûrs dotés d’une belle tonicité en finale.

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