Voici l'exemple type des nouveaux Cahors qui ajoutent des tanins soyeux à la concentration. Un vin généreux et plein à réserver d'urgence !

Cuvée 'Phare' du Domaine que nous vous proposons à quasi maturité. Le nez s'ouvre sur une corbeille de fruits noirs. La bouche, complexe, riche et  très bien équilibrée repose sur une structure tannique déjà bien assagie… Le Must de Cahors !

Expression ultime du Malbec, ce "vin noir" exprime les fruits confits au nez. En bouche, concentration hors norme et grande complexité des saveurs. Vin unique de très longue garde ! Un Cahors que les amateurs avertis se doivent de posséder en cave !

Belle robe jaune or, brillante, limpide, Le nez s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de fruits mûrs, d'amandes grillées avec une touche de minéralité. La bouche est grasse mais fine avec une belle fraîcheur en finale. Une valeur sûre.

Ce Clos de Cuminaille est un peu l'enfant de Pierre Gaillard, car c'est la 1ère parcelle qu'il a plantée (1981). Tout son savoir-faire s'y retrouve : robe pourpre profonde, velouté des tanins, finesse des arômes sur les fruits rouges, belle acidité en finale : un Saint Joseph vraiment séduisant.

Issue des meilleurs cuves du Clos de Cuminaille et de la Côte de Belley et Limony, cette cuvée pretigieuse est élevée en barriques neuves. Il en résulte une bouche pleine, très aromatique, d'une grande finesse et d'un fruité remarquable. Une jolie bouteille pleine de charme.

Les coteaux granitiques très chauds de Cornas produisent des vins solides au grand potentiel de garde. Celui-ci ne déroge pas à la règle. Mais le talent de Pierre Gaillard lui donne une certaine finesse de tanins et un côté soyeux inhabituel dans l'appellation.

A découvrir.

Issue d'une parcelle plantée peu après la seconde guerre mondiale, cette cuvée s'ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches avec une pointe iodée. La robe, jaune pâle à reflets émeraude précède une bouche ample révélant des saveurs de groseilles et de pamplemousse et de beaux amers en finale. Un vin complet.

Robe jaune or avec de subtils reflets vert brillant, nez majestueux évoquant les herbes fraîches, l'anis et la brioche. La bouche, riche et gourmande, oscille entre citron vert, vanille et muscat. C’est assurément un vin hors normes qui, après de longues années de cave, évoluera vers de délicates saveurs minérales, beurrées et grillées. Un must, tout simplement !

Avec cette cuvée, on atteint le sommet de la gamme des rouges du domaine. Une robe rubis, dense et profonde, un nez riche et complexe mêlant la mûre, la myrtille, la griotte. Au palais, sensation d'harmonie, de puissance généreuse, de mélange de fruits et d'épices orientales (poivre rose, vanille, cannelle). Finale sur la fraîcheur minérale. Une bouteille de grande race !

C'est la cuvée emblématique du domaine. Sans surprise, elle dévoile une belle densité tannique évoquant les fruits noirs bien mûrs avant une finale structurée sur les épices. Un vin complet.

Vin bien structuré, ample et généreux. Le palais évoque les épices, le cuir, la réglisse et les fruits mûrs avant une longue persistance finale. Une référence de l'appellation!