Bekijk groter 
Wij bieden u deze 'belangrijke' cuvée van het domein aan nu hij bijna zijnvolledig maturiteit heeft bereikt. De geur zet aan met een mand vol zwarte vruchten. De complexe, rijke en evenwichtige smaak berust op een al doorwinterde rustige structuur van tannines … de must van Cahors!
Waardering :- RVF - Vins Primeurs 2007 18/20
Kenmerken van de wijn
- Wijn naam : Probus
- Wijnoogst : 2007
- Benaming : Cahors
- Kleur : Rood
- Wijnstokken : 100 % Malbec
- Bodem : kalkleemgrond en zandsteen
- Oogsten : manueel
- Type wijnbouw : traditioneel
- Contenance : 75cl
Proeven - bewaren
- Oog : robijnrood met paarse weerspiegelingen
- Neus : zwarte vruchten, fijn houtig
- Mond : complex and balanced
- Serveren : 16 - 17 °C
- Bewaren : 4 tot 5 jaar
- Drinken vanaf : 2016
- Vinificatie : vinificatie van 20 tot 25 dagen
- Rijping : 18 maanden in fusten
Passende gerechten
- Passende gerechten : eend met eekhoorntjesbrood, cassoulet toulousain
Experts beoordelingen :
RVF - Vins Primeurs 2007
Waardering : 18/20
Domein :
Sinds 1830 bezit de familie Baldès dit domein van 61 ha, gelegen in de meanders van de Lot. Het landgoed bestaat uit percelen verspreid over 3 terrassen, wat resulteert in een brede waaier aan gereputeerde wijnen.
Streek :
Zie de recentste verkopen in deze regio
De 'Sud-Ouest' (het zuidwesten) is een bont geheel met een massa kleine appellations. Het is moeilijk om hier een rode draad te vinden: je vindt er immers wijn in alle mogelijke stijlen, vaak origineel en met een goede prijs-kwaliteitverhouding.
De streek vormt op zichzelf ook een openluchtmuseum voor wijnstokkunde wegens de vele (een honderdtal!) wijnstoksoorten die alleen dáár nog te vinden zijn. Een en ander levert rustieke wijnen op die zich nestelen in hun tradities, vooral omdat ze opmerkelijk goed passen bij de lokale keuken die geen inleiding meer behoeft.
Zoek niet naar enige klimatologische of geologische coherentie: dat is verloren tijd!
Wie de stukjes van deze gigantische puzzel optelt, komt tot een totale oppervlakte van 50.000 ha en een jaarproductie van ongeveer 1.600.000 hl.
Niet minder dan 25 AOC's in de 'Sud-Ouest', met als meest bekende Bergerac, Cahors, Madiran en Jurançon die overigens schitterende droge witte en likeurwijnen levert.
De belangrijkste aangeplante wijnstokvariëteiten zijn malbec, tannat, fer servadou, négrette en duras voor de rode wijnen, terwijl voor de witte wijnen vooral wordt gewerkt met petit manseng, gros manseng, colombard, len de l’el ('ver van het oog') en mauzac.
De recentste jaartallen
- 2011: overvloedige productie met hoog alcoholgehalte en een lage zuurtegraad. De rode wijnen zijn snel klaar voor consumptie. De witte wijnen zijn vet en expressief.
- 2012: laat en heterogeen jaartal. Rode wijnen met weinig tannine, om snel te drinken. Grote droge Jurançons.
- 2013: zeer geslaagde witte wijnen met een mooie frisheid. Moeilijker jaar voor de rode wijnen, maar mooie verrassingen zijn nog altijd mogelijk.
- 2014: een paradoxaal jaar, met witte wijnen om te bewaren en rode wijnen om jong te drinken. De witte zijn eersteklas en compact, de rode zijn lichter en fruitig. Prachtige, volle en zachte wijnen die zoetheid en zuurheid combineren.